¿Portafiltro sin fondo? Estos son los aspectos a tener en cuenta

La busca del espresso perfecto es un camino largo y hay varios accesorios que pueden ayudar a conseguir el resultado deseado. Entre ellos se encuentra el portafiltro sin fondo, también conocido por su nombre en inglés bottomless, un accesorio muy apreciado por los verdaderos entusiastas.

La principal diferencia visible con los portafiltros clásicos es la falta de boquillas en la parte inferior. Si estás pensando en comprar uno, estos son los aspectos a tener en cuenta. 

Vista directa del flujo 

¿Podemos tomarnos un momento para apreciar la pura belleza de presenciar la cascada dorada del café mientras se vierte graciosamente en la taza? En nuestra opinión, ¡esta es una buena razón para comprar un filtro sin fondo! 

Bromas aparte, poder ver el flujo del café puede ayudarnos a entender cómo mejorar los pasos anteriores a la extracción. 

Si lo hemos hecho todo correctamente, el café fluirá uniformemente por todos los microagujeros del fondo y luego se fundirá en un flujo continuo y uniforme en el centro. 

También puede ocurrir que el flujo no salga uniformemente, que el flujo no se una en el centro o que el café salga pulverizado. Esto permite obtener información visual inmediata y ajustar la distribución y el prensado del café molido para obtener mejores resultados en las siguientes extracciones. Estos detalles son difícilmente apreciables con el portafiltro clásico porque el flujo de café está cubierto desde abajo y ya distribuido uniformemente en la taza por las boquillas. 

Limpieza del portafiltro 

El portafiltro sin fondo es sin duda más fácil y rápido de limpiar. Esto se traduce en un mejor sabor del café, ya que hay menos residuos de aceite que suelen atascarse en el portafiltro normal y afectar negativamente al resultado en la taza. 

Poco espacio 

Con las máquinas de café espresso más compactas puede ocurrir que no tenga suficiente espacio entre la unidad de infusión y la bandeja de goteo para utilizar una báscula o su taza favorita más alta. Un portafiltro bottomless puede resolver este problema porque está menos "voluminoso" por no tener boquillas, dejando así más espacio para tazas más altas o accesorios. 

Pero también hay que tener en cuenta otros dos aspectos cuando decidas comprar un portafiltro sin fondo. Al no tener boquillas, el flujo de café es único, por lo que no podrá preparar dos cafés al mismo tiempo. Por último, especialmente si está empezando a perfeccionar su técnica de preparación, el flujo de café no será homogéneo con un portafiltro sin fondo, lo que ensuciará más la estación con gotas de café. Considere si prefiere esperar más tiempo antes de pasar al bottomless. 

Para el home barista listo para comprar, en el área de accesorios de nuestro sitio puede encontrar diferentes tipos y marcas de portafiltros sin fondo, de La Marzocco, Profitec, Wiedemann, La Pavoni, Rancilio, Rocket, ECM y muchos otros. 

En conclusión, el uso del portafiltro sin fondo ofrece una experiencia visual atractiva y numerosos beneficios tangibles tanto para los baristas profesionales como para los aficionados al café en casa. Desde una mejor calidad de extracción hasta la posibilidad de perfeccionar las propias habilidades, este accesorio es un verdadero aliado para quienes buscan la perfección en cada taza de espresso. 

¿Y tu puedes resistirte al encanto de observar cómo el café fluye a través del filtro?