Laboratorio Di Torrefazione Giamaica Caffe' Chickmagalur Karnataka En Granos Enteros 0.5 Kg

En el oeste, el profundo bosque monzónico del sur de la India ha producido el café que esperábamos desde siempre: Chickmagalùr Karnataka. Se trata del cultivo de una única variedad de Arábica que la única plantación del pueblo de Chickmagalùr exprime, mediante curas ancestrales, a 1.100 metros de altitud. Recolectado a mano, se lava dos veces. En la taza, Chickmagalùr se expande y supera los límites del universo sensorial hasta ahora conocido. Es más que denso en estructura y cuerpo. Cacao y chocolate persistentes. Y cacao concentrado más allá de los límites de la memoria. El café de Torrefazione Giamaica procede de un pequeño taller artesanal del centro de Verona que mantiene una tradición centenaria. El proceso de tueste se realiza a mano sobre una llama directa utilizando maquinaria que data de los años 50, un proceso muy diferente al de la mayoría de los tostadores que utilizan llamas indirectas. En este proceso, el margen de error es mínimo, de uno a tres segundos. Las mezclas son principalmente de Arábica d'Altura, todos seleccionados en los países productores (Etiopía, Indonesia, Guatemala), en algunos casos enteros (no lavados antes del tueste para conservar todas sus cualidades), a veces mezclados entre sí. Los granos se seleccionan y preparan con métodos artesanales, para ofrecerle todo el sabor del auténtico café de la más alta calidad.