西では、南インドのモンスーンの森の深さが、私たちがいつも待ち望んでいたコーヒーを生産しました:チックマガルールカルナータカ。
チックマガルールの村で唯一のプランテーションが、古代の処理のために標高1100メートルで表現しているのは、単一の種類のアラビカの栽培です。手で収穫し、2回洗浄します。
カップの中のチックマガルールは拡大し、これまでに知られている感覚宇宙の範囲を超えています。質感が非常に濃い。
しつこいココアとチョコレート。そして、より多くのココアが記憶の限界を超えて集中しました。
トレファツィオーネジャマイカコーヒーは、ヴェローナの中心部にある小さな職人の工場で生産されており、何世紀にもわたる伝統を受け継いでいます。
焙煎は直火で手作業で行われ、機械は1950年代にまでさかのぼり、間接炎を使用するほとんどの焙煎機とは非常に異なるプロセスです。このプロセスでは、誤差範囲は1〜3秒と最小です。
豆は主にアラビカダルトゥーラであり、それらはすべて生産国(エチオピア、インドネシア、グアテマラ)で選択され、場合によっては全体(すべての品質を維持するために焙煎前に洗浄されない)、時には一緒にブレンドされます。
各豆は職人の方法で選択され、準備され、本物の高品質のコーヒーのすべての味を提供します。
