Arabica vs. Robusta: le principali differenze tra le due varietà di caffè più diffuse

Quando si tratta di scegliere il caffè perfetto, ci sono due nomi che vengono subito in mente: Arabica e Robusta. 

Ogni varietà ha le proprie caratteristiche distintive che influenzano sapore e aroma. Ma cosa cambia da una miscela all’altra? 

Ecco una panoramica delle principali differenze. 

Origine e coltivazione 

Il caffè Arabica proviene dalle regioni montuose dell'Etiopia e Arabia rappresenta circa il 70% della produzione mondiale. Viene generalmente coltivato ad altitudini elevate, tra i 900 e 2000 metri sul livello del mare, in quella che viene chiamata “coffee belt”, la fascia compresa tra Tropico del Cancro e Tropico del Capricorno. 

Il caffè Robusta rappresenta il restante 30% ed è originario dell’Africa Occidentale. Robusta viene coltivato ad altitudini più basse (600 – 1000 metri) e temperature più alte perché più resistente a parassiti e possibili malattie.  

Gusto e Aroma 

Il caffè Arabica, con 44 cromosomi, è solitamente considerato superiore perché ha un profilo aromatico più complesso.  

Le note aromatiche, infatti, passano dal dolce al fruttato, redendolo così più apprezzato dalla maggior parte dei palati. 

Il caffè Robusta invece ha solo 22 cromosomi ed è caratterizzato da un gusto più deciso con note amare e terrose. 

Caffeina e zuccheri 

La differenza di gusto tra le due varianti è anche dovuta alla diversa concentrazione di caffeina e zuccheri.  

Infatti, i chicchi di Robusta hanno un contenuto di caffeina di circa 2,7%, quasi il doppio rispetto all’1,5% dell’Arabica. Quest’ultima, inoltre, oltre al minore contenuto di caffeina, contiene più zuccheri. Tutto questo si collega all’aroma più dolce dell’Arabica e più corposo e amaro del Robusta.  

Chicco  

Con uno sguardo attento è possibile riconoscere la tipologia di caffè senza assaggiarlo ma semplicemente osservandone il chicco. 

I chicchi del caffè Arabica sono più grandi e ovali con un taglio centrale più sinuoso. Al contrario i chicchi di Robusta sono leggermente più piccoli, con una forma più regolare e rotonda e un taglio centrale più lineare.  

Prezzo 

Il caffè Robusta costa circa la metà rispetto all’Arabica. Questa differenza di prezzo è la diretta conseguenza della complessità della coltivazione del caffè Arabica e della necessità di più cure. Infatti, come accennato all’inizio, la coltivazione avviene ad altitudini molto più elevate e temperature più basse. La pianta di Robusta invece è più resistente a possibili malattie e parassiti, permettendone la coltivazione a temperature maggiori e altitudini più basse. Ed ecco svelato anche il motivo del nome “robusta”! 

Meglio Arabica o Robusta? 

Non c’è una risposta giusta a questa domanda.  

Sappiamo che il caffè Arabica è più diffuso e apprezzato ma non c’è una risposta corretta e univoca. Come spesso accade è una questione di gusti. C’è chi preferisce un gusto più deciso e amaro e chi invece le note più dolci e fruttate. Non ci rimane che concludere dicendo che De gustibus non disputandum est! 

Sul nostro sito, nella sezione caffè, ci sono le miscele 100% Arabica della Torrefazione Giamaica Caffè, se non le hai ancora provate ti invitiamo a farlo e a farci sapere la tua preferita.