Portafiltro senza fondo? Ecco gli aspetti da considerare

La ricerca dell’espresso perfetto è un cammino lungo e ci sono diverse attrezzature che possono aiutare ad ottenere il risultato desiderato. Tra questi c’è il portafiltro senza fondo, conosciuto anche con il nome inglese bottomless, un accessorio molto amato dai veri appassionati.  

La principale differenza visibile rispetto ai classici portafiltri è l’assenza dei beccucci sul fondo.

Se stai pensando di acquistarne uno, ecco gli aspetti da considerare. 

Vista diretta del flusso 

Vogliamo parlare della bellezza di poter osservare direttamente il flusso dorato del caffè che scende nella tazza? Secondo noi già questo è un valido motivo per comprare un filtro senza fondo!  

Scherzi a parte, la possibilità di vedere il flusso del caffè ci può aiutare a capire come migliorare i passaggi precedenti all’estrazione.  

Infatti, se abbiamo fatto tutto correttamente, il caffè scende in modo omogeneo da tutti i micro fori sul fondo unendosi poi in uno scorrimento continuo e uniforme al centro. 

Può anche capitare di non avere una fuoriuscita regolare, il flusso che non si unisce nel mezzo oppure uscita del caffè a spruzzo. Questo permette di avere un feedback visivo immediato e aggiustare la distribuzione e pressatura del macinato nel portafiltro per ottenere risultati migliori con le successive estrazioni. Questi dettagli sono difficili da apprezzare con il classico portafiltro perché il flusso del caffè viene coperto dal fondo e già distribuito uniformemente nella tazza dai beccucci. 

Pulizia del portafiltro 

Il portafiltro senza fondo è sicuramente più facile e veloce da pulire. Questo si traduce in un caffè dal sapore migliore perché ci sono meno residui di olii che rimangono spesso incastrati nel portafiltro regolare e che incidono negativamente sul risultato in tazza. 

Meno ingombro 

Con macchine espresso più compatte può capitare di non avere sufficiente spazio tra il gruppo di erogazione e vaschetta di raccolta per usare anche una bilancia oppure la propria tazza preferita più alta. Un portafiltro bottomless può risolvere il problema perché è meno “ingombrante” non avendo i beccucci, lasciando così più spazio per tazze più alte o accessori. 

Ci sono però anche due ulteriori aspetti da considerare quando si decide di comprare un portafiltro senza fondo. Non avendo i beccucci, il flusso del caffè è unico; quindi, non si riesce a preparare due caffè contemporaneamente. Infine, soprattutto se state iniziando ora a perfezionare la vostra tecnica di preparazione, il flusso del caffè non sarà omogeneo con un portafiltro senza fondo, sporcando di più la postazione con gocce e schizzi di caffè. Valutate voi se preferite aspettare ancora prima di passare al bottomless. 

Per gli home barista pronti all’acquisto, nell’area dedicata agli accessori del nostro sito potete trovare diverse tipologie e marche di portafiltro senza fondo, da La Marzocco, Profitec, Gaggia, Wiedemann, La Pavoni, Rancilio, Rocket, ECM e molti altri. 

In conclusione, l'utilizzo del portafiltro senza fondo offre un'esperienza visiva coinvolgente e numerosi vantaggi tangibili sia per i baristi professionisti che per gli appassionati di caffè domestici. Dalla migliorata qualità dell'estrazione alla possibilità di perfezionare le proprie competenze, questo accessorio si dimostra un vero alleato per coloro che cercano la perfezione in ogni tazza di espresso. 

E voi riuscite a resistete al fascino di vedere il caffè fluire attraverso il filtro?