Questo caffè è una selezione di quattro tipi di Arabica tostati separatamente e miscelati con procedimento manuale nella percentuale originaria.
La ricetta è quella della prima miscela che sessantaquattro anni fa Giovanni Erbisti preparò con i sistemi e gli accorgimenti da allora sempre in uso nel Laboratorio di Torrefazione, che è giunto alla quarta generazione di torrefattori.
Giovanni Erbisti '47 in tazza è di grande struttura, leggermente salino, ricco, pieno di gusto dolce. Corposo e penetrante.
L'aroma è di noci. Il profumo di miele e cioccolato. La bassa presenta di caffeina e l'alto grado di acidità lo rendono digestivo e facilmente digeribile.
Il caffè della Torrefazione Giamaica nasce in un piccolo laboratorio artigianale situato nel centro di Verona che porta avanti una tradizione secolare.
Il processo di tostatura avviene a mano a fiamma diretta con macchinari risalenti agli anni '50, un processo molto diverso dalla maggior parte dei torrefattori che utilizzano la fiamma indiretta. In questo processo, il margine di errore è minimo, da uno a tre secondi.
Le miscele sono principalmente di Arabica d'Altura, sono tutte selezionate nei paesi produttori (Etiopia, Indonesia, Guatemala), in alcuni casi intere (non lavate prima della tostatura per mantenerne tutte le qualità), a volte miscelate tra loro.
I chicchi sono selezionati e preparati con metodi artigianali, per offrirvi tutto il gusto del vero caffè di altissima qualità.
