A ponente, il profondo della foresta monsonica del sud dell'India ha prodotto il caffè che abbiamo atteso da sempre: Chickmagalùr Karnataka. E' il coltivato di una singola varietà di Arabica che l'unica piantagione del villaggio di Chickmagalùr esprime, per antiche cure, a 1100 metri di altitudine.Raccolto a mano, è due volte lavato.
Chickmagalùr in tazza dilata e supera i confini dell'universo sensoriale finora conosciuto. E' più che denso di struttura e di corpo.
Persistente di cacao e cioccolata. Ed ancora cacao concentrato oltre i limiti del ricordo.
Il caffè della Torrefazione Giamaica nasce in un piccolo laboratorio artigianale situato nel centro di Verona che porta avanti una tradizione secolare.
Il processo di tostatura avviene a mano a fiamma diretta con macchinari risalenti agli anni '50, un processo molto diverso dalla maggior parte dei torrefattori che utilizzano la fiamma indiretta. In questo processo, il margine di errore è minimo, da uno a tre secondi.
Le miscele sono principalmente di Arabica d'Altura, sono tutte selezionate nei paesi produttori (Etiopia, Indonesia, Guatemala), in alcuni casi intere (non lavate prima della tostatura per mantenerne tutte le qualità), a volte miscelate tra loro.
I chicchi sono selezionati e preparati con metodi artigianali, per offrirvi tutto il gusto del vero caffè di altissima qualità.
